Fermentieren - die wiederentdeckte Kunst der Küche

Ein ganzer Tag im Zeichen des Fermentierens: Dieser Kurs verbindet fundierte Theorie mit intensiver Praxis und zeigt Köchinnen und Köchen, wie fermentierte Lebensmittel kreativ, sicher und sinnvoll eingesetzt werden. Vom mikrobiologischen Verständnis bis zum direkten Transfer in den Küchenalltag – praxisnah, inspirierend und sofort anwendbar.

Schwerpunkte:

• Grundlagen & Geschichte des Fermentierens
• Praxis: Kimchi, Sauerkraut & Kochen mit fermentierten Zutaten
• Gesundheitliche Aspekte
• Einsatz in Profi- und Gemeinschaftsküchen