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Glutenfrei backen - moderne Techniken ohne Kompromisse
Glutenfrei - aber ohne Kompromisse! In diesem kompakten Intensivkurs lernen Sie, wie Brote, Brandteig, Brownies & feine Backwaren auch ohne Weizen fluffig, saftig und aromatisch gelingen. Moderne Techniken, smartes Wissen und sofort anwendbare Rezepte machen Sie fit für die glutenfreie Backpraxis.
  • Grafik Icon Durchführungsort
    Grafik Icon Zeitraum
    ZEIT 8,00 Stunden
    Stundenplan für Veranstaltung 58423015
    Tageskurs
    Grafik Icon Durchführungart
    LERNMETHODE Trainer:in
    Kursnummer: 58423015
    320,00 EUR Kursnummer: 58423015
    Zusatzinfo:
    Di 9.00-17.00

Glutenfrei backen - moderne Techniken ohne Kompromisse

INHALTSVERZEICHNIS
  1. Inhalt
  2. Zielsetzungen (Lernziele)
  3. Zielgruppe
  4. Voraussetzungen
  5. FAQ
Inhalt
Der Kurs bietet einen schnellen, konzentrierten Einstieg in die moderne glutenfreie Backwelt. Sie lernen die wichtigsten Mehlalternativen, Bindemittel und Techniken kennen und setzen diese direkt in alltagstaugliche Rezepte um – präzise, unkompliziert und mit garantiertem Genussfaktor.

Inhalte
  • Grundlagen glutenfreier Mehltypen: Stärke, Vollkornalternativen & Mischungen
  • Bindemittel verstehen: Psyllium, Xanthan, Flohsamenschalen, Stärke
  • Herstellung glutenfreier Brotteige: Hydration, Kneten & Backmanagement
  • Glutenfreier Brandteig: Konsistenzsteuerung & Formgebung
  • Brownies & Rührteige ohne Gluten: Saftigkeit, Struktur & Aromen
  • Fehleranalyse: Dichte Teige, bröselige Krume, fehlende Bindung
  • Tipps & Tricks: optimale Lagerung, Frischhaltung, Varianten
Zielsetzungen (Lernziele)
  • Verständnis für die Funktionsweise glutenfreier Mehle & Bindemittel
  • Fähigkeit, gängige Backwaren glutenfrei umzusetzen
  • Sicherheit im Umgang mit Teigführung & Texturkontrolle
  • Erkennen & Beheben typischer Fehler in der glutenfreien Bäckerei

Zielgruppe
  • Köch:innen, Bäcker:innen und Konditor:innen
  • Gastronomiebetriebe mit glutenfreiem Angebot
  • Hobbybäcker:innen, die fundierte Grundlagen möchten

Voraussetzungen
  • Grundkenntnisse im Backen
  • Interesse an moderner, allergenbewusster Küche
FAQ

Womit schließe ich den Kurs ab und welche Abschlussdokumente erhalte ich?

Nach Kursabschluss erhalten Sie eine Kursbesuchsbestätigung.

Wie komme ich zum WIFI und wo kann ich parken?

Alle Details zur Anreise und zum Parken finden Sie hier:
- Anreise
- Parken

Wo finde ich allgemeine Informationen zur Kursorganisation?

Weitere allgemeine Informationen zur Kursorganisation (An-/Abmeldung, Kursbesuch, Bezahlung, Storno etc.) finden Sie in den FAQs (Service -> FAQ).


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WIFI Kundenservice Telefon +43 316 602 1234 E-Mail senden an WIFI Kundenservice: mailto:info@stmk.wifi.at