Filter setzen
Vegane Patisserie - Technik & Wissen
Vegane Patisserie, aber auf Next-Level: cremig, knusprig, hochglanzpoliert - ganz ohne tierische Produkte! In diesem kompakten Intensivkurs lernen Sie, wie pflanzliche Zutaten zu aufregenden Texturen, klaren Aromen und modernen Dessertkreationen verschmelzen. Perfekt für alle, die sofort professionell loslegen wollen.
  • Grafik Icon Durchführungsort
    Grafik Icon Zeitraum
    ZEIT 16,00 Stunden
    Stundenplan für Veranstaltung 58421015
    Tageskurs
    Grafik Icon Durchführungart
    LERNMETHODE Trainer:in
    Kursnummer: 58421015
    640,00 EUR Kursnummer: 58421015
    Zusatzinfo:
    Mo, Di 9.00-17.00

Vegane Patisserie - Technik & Wissen

INHALTSVERZEICHNIS
  1. Inhalt
  2. Zielsetzungen (Lernziele)
  3. Zielgruppe
  4. Voraussetzungen
  5. FAQ
Inhalt
Der Kurs bietet eine praxisorientierte Weiterbildung für ambitionierte Köch:innen, Konditor:innen und Patisserie-Enthusiasten, die sich auf moderne pflanzliche Patisserie spezialisieren möchten. Der Kurs verbindet fundiertes Fachwissen über vegane Zutaten, Texturgebung und Produktkunde mit intensiven Praxisworkshops – von klassischer Patisserie bis hin zu innovativer, zeitgemäßer Dessertkunst.


Inhalte
  • Grundlagen der veganen Patisserie: pflanzliche Fette, Milch- & Ei-Alternative
  • Funktionsweise moderner Texturgeber (Agar, Pektin, Stärke, Aquafaba)
  • Aromenlehre, Süße-Balance & Texturverständnis
  • Warenkunde & Nachhaltigkeit in der pflanzlichen Dessertproduktion

  • Hygiene & allergenbewusste Verarbeitung


Zielsetzungen (Lernziele)
  • Sicherer Umgang mit allen pflanzlichen Ersatzprodukten in der Patisserie
  • Entwicklung stabiler Texturen & professioneller Präsentationen
  • Bewusstsein für nachhaltige, ressourcenschonende Dessertproduktion
  • Erweiterung des Repertoires um moderne vegane Techniken
  • Hygiene- und Allergengrundlagen für pflanzenbasierte Produktion

Zielgruppe
  • Berufsköche und Konditor:innen, die ihr Repertoire modernisieren möchten
  • Pâtissiers, die professionelle vegane Alternativen erlernen wollen
  • Gastronomen, Café-Betreiber & Bäcker*innen
  • Passionierte Hobby-Pâtissiers mit professionellem Anspruch

Voraussetzungen
keine Voraussetzugen, Kurs zugänglich für alle Interessent:innen
FAQ
Womit schließe ich den Kurs ab und welche Abschlussdokumente erhalte ich?

Nach Kursabschluss erhalten Sie eine Kursbesuchsbestätigung.

Wie komme ich zum WIFI und wo kann ich parken?

Alle Details zur Anreise und zum Parken finden Sie hier:
- Anreise
- Parken

Wo finde ich allgemeine Informationen zur Kursorganisation?

Weitere allgemeine Informationen zur Kursorganisation (An-/Abmeldung, Kursbesuch, Bezahlung, Storno etc.) finden Sie in den FAQs (Service -> FAQ).


Sie haben Fragen?
WIFI Kundenservice Telefon +43 316 602 1234 E-Mail senden an WIFI Kundenservice: mailto:info@stmk.wifi.at