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Diplom-Käsesommelier
Käse ist ein Umsatzbringer. Viele Gastronomen und Hoteliers haben das bereits erkannt. Die Käsesommelier -Ausbildung ist eine Investition in die Zukunft. Fundiertes Wissen erhalten. Auswahl, Präsentation und Beratung beherrschen. Gäste und Kunden zu echten Käseliebhabern machen. Käsesommeliers sind hochqualifizierte Fachberater im Verkauf.
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Möglicherweise können wir Ihnen auch eine Alternative zu diesem Kurs anbieten – rufen Sie uns einfach unter +43 316 602 1234 an. Wir beraten Sie gerne!

ORT WIFI Graz
ZEIT 120 Stunden
Stundenplan
Tageskurs
LERNMETHODE Trainer:in, Lernplattform
*Teilzahlung : 4 x 603,00 EUR Kursnummer: 58427013
*Teilzahlung : 4 x 603,00 EUR
2.300,00 EUR Kursnummer: 58427013

Diplom-Käsesommelier

Inhalt

Ihre gefragte Zusatzqualifikation für eine Karriere im Handel, in der Gastronomie oder Hotellerie

Käse liegt voll im Trend und ist zu einem der beliebtesten Lebensmittel avanciert. Die Auswahl der Produkte ist enorm und Kunden/Kundinnen wünschen sich immer stärker eine kompetente Beratung. Der Käsesommelier ist Experte/Expertin zu allen Fragen rund um den Käse und als Käsesommelier sind Sie ein hochqualifizierter und mit einem anerkannten Diplom ausgezeichneter Fachberater/ausgezeichnete Fachberaterin. Sie lernen in diesem Diplomlehrgang die Möglichkeiten der Verwendung von Käse bei der Speisezubereitung kennen, professionelle Schnitttechniken und Anrichtefolgen sowie Kenntnisse über die Käseherstellung runden diese Ausbildung ab.

Die Inhalte:

  • Sie entwickeln die Fähigkeiten zur selbstständigen Beratung im Bereich Käse.
  • Sie lernen die Möglichkeiten der Verwendung von Käse bei der Speisezubereitung kennen, professionelle Schnitttechniken und Anrichtefolgen sowie Kenntnisse über die Käseherstellung werden Ihnen vermittelt.
  • Sie erarbeiten sich die Qualifikation, Käse anbieten und verkaufen zu können.

Käseland Österreich
  • Geschichte des Käses
  • Käsebundesländer
  • Einteilung der Käsesorten nach den 6 Käsegruppen
  • Geschmackswelten
  • Käsesensorik
  • Besonderheiten und
  • Spezialitäten
  • Kleinkäsereien

Käseland Schweiz
  • Geschichte des Käses
  • Käseregionen
  • Käsesorten
Käseland Frankreich
  • Käseregionen
  • Käsesorten
  • AOC Käse
Käseland Italien
  • Geschichte des Käses
  • Käseregionen
  • Käsesorten
  • DOP Käse
Käseländer der Welt
  • Geschichte des Käses
  • Käse Nordeuropas
  • Käse Mitteleuropas
  • Käse der Mittelmeerländer
Käse in der Ernährung
  • Wertigkeit der Inhaltsstoffe
  • Ernährungsphysiologische Ansätze

Käse und Getränke
  • Käse und Wein
  • Käse und Bier, Fruchtsäfte
  • Wein
  • Sensorik
Käseherstellung und Käsetechnologie
  • Allgemeines und technologische Abläufe
  • Herstellung von reifenden Käsesorten
  • Herstellung von Frischkäse
  • Käsekunde Qualitätskontrolle
  • Rechtliche und gesetzliche Grundlagen
  • Milcharten
  • Fettgehalt
  • Reifung
Käsepräsentation und Beratung
  • Aufgaben des Käsesommeliers
  • Schnitttechnik
  • Behandlung und Aufbewahrung
  • Affinieren von Käse
  • Aktiver Verkauf
  • Käsepräsentation
  • Käsethekengestaltung
  • Käseplatten
  • Preisgestaltung
Exkursion ins Landesmitteltechnologische Zentrum in Wieselburg

Erhalten Sie nach bestandener schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung Ihr Diplom zum Käsesommelier/zur Käsesommeliére! Damit verfügen Sie über eine gefragte Zusatzqualifikation, die Ihnen in Hotellerie und Gastronomie spannende Karriereperspektiven eröffnen kann.

Zielsetzungen (Lernziele)

Als Käsesommelier sind Sie ein hochqualifizierter/eine hochqualifizierte und mit einem anerkannten Diplom ausgezeichneter/ausgezeichnete Fachberater/in im Verkauf von Käse in Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandel.
Sie lernen die Möglichkeiten der Verwendung von Käse bei der Speisezubereitung kennen. Professionelle Schnitttechniken und Anrichtefolgen sowie Kenntnisse über die Käseherstellung runden das Ausbildungsprofil ab.

Zielgruppe

Der Lehrgang richtet sich an Köchinnen/Köche, Kellner/innen, Restaurantfachleute, Hotel- und Gewerbeassistentinnen und -assistenten, sowie Verkäufer/innen im Lebensmittelhandel (Feinkost und Käseabteilungen, Vinotheken und Weinhandel) und Molkereifachleute.