DIE MARKTANFORDERUNGEN

Wer hier mithalten will, muss auf Qualifizierung setzen. Auch hinter der Bar werden perfekte Fachkenntnisse erwartet. Doch ein/e Barkeeper/in muss mehr können, als einen guten Drink zu mixen. Erwünscht ist die perfekte Mischung aus fachlicher und sozialer Kompetenz – gepaart mit einem überzeugenden Auftreten unabdingbare Eigenschaften für Barkeeper/innen. Nur wenn Sie Ihren Gästen einen guten Grund bieten, Ihr Lokal wieder zu besuchen, werden Sie langfristig erfolgreich sein.

DIE LEHRGANGSZIELE

Was macht den Erfolg eines Barkeepers oder einer Barkeeperin aus? Zum einen die Auswahl des passenden Drinks und dessen fachkundige Zubereitung, zum anderen die perfekte Präsentation – bis hin zur akrobatischen Einlage. Ein sicheres Agieren hinter der Bar und das gewisse Gespür für Stimmung und Wünsche der Gäste machen den Wohlfühl-Faktor perfekt. Letzteres sollten Sie selbst mitbringen. Alles andere erfahren Sie im WIFI in der Ausbildung zum/zur Diplom-Barkeeper/in.

WEN SPRECHEN WIR AN

Diese dreistufige Ausbildung mit Abschlussprüfung und Diplom richtet sich insbesondere an Gastronom/innen, Führungskräfte und Mitarbeiter/innen im Service. Ebenso ist der Lehrgang aber auch für neue Bar-Mitarbeiter/innen, sowie für Quereinsteiger/innen geeignet, die an einer professionellen Ausbildung interessiert sind. Für Quereinsteiger/innen ist ab dem Modul II ein Praxisnachweis von zwei Jahren zu erbringen. Bei Prüfungsantritt müssen die Absolvent/innen das 18. Lebensjahr vollendet haben.

DER NUTZEN

Dieser Kurs vermittelt Ihnen das perfekte professionelle Rüstzeug um eine berufliche Laufbahn in internationalen Bars einzuschlagen:

• Sie erlernen ein professionelles Auftreten und Handling durch intensives, praktisches Arbeiten mit modernem
  Equipment
• Sie lernen nationale und internationale Spirituosen und Mixed Drinks kennen
• Sie befassen sich mit einer betriebs- und marktgerechten Preisermittlung, mit Marketing und verkaufsfördernden Maßnahmen
• Sie erlangen außerdem Grundkenntnisse über die Themen Zigarren, Kaffee und Wein

DIE LEHRGANGSDAUER

Die Ausbildung zum/zur Diplom-Barkeeper/in besteht aus drei Modulen, wobei Modul I – der Basiskurs – aus 24 Lehreinheiten (LE), Modul II – der Diplomkurs – aus 68 LE besteht. Der Lehrgang ist berufsbegleitend und praxisorientiert; am Ende des Moduls II steht die Abschlussprüfung mit Verleihung des Diploms.

DIE INHALTE

Modul I – Basiskurs
Hier erhalten Privatinteressierte und Neueinsteiger/innen eine Einführung in die Bar- und Cocktailgeschichte. Sie bekommen Einblick in die Waren- und Getränkekunde mit etwa 30 Basisspirituosen ebenso wie in die Welt der Bargeräte und Ausstattung, vom Shaker bis zum Plender. Sie lernen die wichtigsten Zubereitungsarten und das praktische Arbeiten an der Bar kennen, von der Mise en place bis zum Freepouring. Zahlreiche Übungen und Verkostungen der nationalen und internationalen Standarddrinks runden das Programm ab.

Modul II – Diplomkurs
Im aufbauenden Vorbereitungskurs zur Diplom-Barkeeper/ in-Prüfung perfektionieren Sie Ihre Kenntnisse rund um den professionellen Barbetrieb. Neben dem Zubereiten von Spirituosen und Cocktails, erfahren Sie Wesentliches zu Degustation und Verkostung. Sie erstellen eine Barkarte, erfahren einiges über Stressbewältigung und den perfekten Überblick an der Bar und erlernen mit Flairtending die Grundlagen des Showmixens.

SO SCHLIESSEN SIE AB

Am Ende des zweiten Moduls steht die kommissionelle Abschlussprüfung. Voraussetzung für die Zulassung sind der
Besuch und positive Abschluss der Vorbereitungskurse (Basiskurs, Aufbaukurs und Diplomkurs) und das vollendete 18.
Lebensjahr beim Antritt zur Prüfung.
Die Diplom-Prüfung besteht aus einem schriftlichen, einem mündlichen und einem praktischen Teil. Als Absolvent/in mit positivem Abschluss erhalten Sie das anerkannte WIFIZeugnis zum/zur Diplom-Barkeeper/in.

DIE TRAINER/INNEN

Alle Trainer/innen dieses WIFI-Lehrganges haben langjährige fachliche und berufliche Kompetenz, sowie zum Großteil eine beachtliche Anzahl an Preisen und Pokalen von nationalen und internationalen Wettbewerben – und sie sind außerdem in modernen didaktischen Lehrmethoden geschult.

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